Hamsi kızartmasından sonra daha hafif ve sebzelerin aromasıyla zenginleşmiş bir alternatif arıyorsanız, Giresun usulü Sebzeli Hamsi Buğulama tam size göre. Bu tarif, balığın kendi suyu ve sebzelerin özüyle pişmesi sayesinde besin değerini de en üst seviyede korur.

Süre Bilgileri

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 25 – 30 dakika

Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler

1 kg taze hamsi (temizlenmiş ve kılçıkları isteğe bağlı ayıklanmış)

2 adet orta boy kuru soğan (halka doğranmış)

2 adet domates (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)

3-4 adet sivri biber

1 adet limon (halka dilimlenmiş)

Yarım demet maydanoz

2 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yarım su bardağı su (sebzeler de su salacağı için az miktar yeterlidir)

Hazırlanışı

Hamsileri Hazırlayın: Temizleyip yıkadığınız hamsilerin suyunu iyice süzün. Hafifçe tuzlayıp karabiberle harmanlayın.

Sebze Tabanı: Geniş ve yayvan bir tencerenin (veya fırın kabının) tabanına halka doğradığınız soğanları dizin.

Dizme İşlemi: Soğanların üzerine hamsileri nizamı bir şekilde dizin. Hamsilerin üzerine domates dilimlerini, biberleri ve limon halkalarını yerleştirin.

Sıvı ve Yağ Ekleme: Zeytinyağını gezdirin, tereyağı parçalarını sebzelerin arasına paylaştırın. Yarım bardak suyu kenardan ekleyin.

Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıp hamsiler pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Eğer fırında yapacaksanız, üzerini yağlı kağıtla kapatıp 200°C fırında pişirebilirsiniz.

Servis: Pişen buğulamanın üzerine ince kıyılmış bol maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Defne Yaprağı: Eğer seviyorsanız, pişirme sırasında aralara 2 adet defne yaprağı koymak balığın kokusunu dengeler ve hoş bir aroma verir.

Sulu Kalmasın: Buğulama çok sulu olmamalıdır; sebzelerin ve balığın kendi suyunda “demlenerek” pişmesi makbuldür.

Mısır Ekmeği: Bu yemeğin o lezzetli suyuna banmak için yanına mutlaka daha önce tarifini verdiğimiz Mısır Ekmeği‘ni hazırlayın.

Afiyet olsun!