» Evde Giresun Usulü Yufka Tarifi Yemek Dolabı

1 Şubat 2026 46 defa okundu 0 yorum

Giresun’da hemen her evin vazgeçilmezi olan, incecik açılmış ve mis gibi kokan Giresun Usulü Yufka tarifi ile karşınızdayım! Bu yufkayı kahvaltıda, böreklerde, hatta yemeklerin yanında ekmek yerine bile kullanabilirsiniz.

Hazırlama Süresi: 30 dakika (Hamur yoğurma ve dinlendirme)

Kişi Sayısı:
10-12 kişilik
Hazırlama Süresi:
30 dakika
Pişirme Süresi:
45-50 dakika

Malzemeler

5 su bardağı un (kontrollü ekleyin, duruma göre artırıp azaltılabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı, yufkayı daha yumuşak yapar)

1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun elastikiyetini artırmak için)

Hamuru açmak için yeterince un ve nişasta karışımı (yarı yarıya)

Yapılışı

Hazırlanışı

Hamuru Yoğurma:

Geniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın.

Tuzu, sıvı yağı ve isteğe bağlı sütü ekleyin.

Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurmak hamurun kıvamı için önemlidir.

Hamuru Dinlendirme:

Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Hamurun elastikiyet kazanması ve kolay açılması için bu adım çok önemlidir.

Bezelere Ayırma:

Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve cevizden biraz daha büyük parçalara ayırarak bezeler oluşturun. Yaklaşık 10-12 beze çıkacaktır. Bezelerin üzerini tekrar kapatarak kurumalarını önleyin.

Yufkaları Açma:

Tezgahı un ve nişasta karışımı ile hafifçe serpin. Bir bezeyi alıp oklava yardımıyla olabildiğince ince açın. Giresun yufkasının özelliği çok ince olmasıdır, neredeyse şeffaf olana kadar açılmalıdır. Açarken un-nişasta karışımını azar azar kullanarak yapışmasını önleyin.