Yapılışı

Hazırlanışı

Hazırlık: Çipurayı iyice temizleyin ve sudan geçirin. Balığın üzerine bıçakla görseldeki gibi derin çizikler atın; bu, mısır ununun içeri sızmasını ve içinin daha iyi pişmesini sağlar.

Kurulama: Balığı kağıt havluyla mutlaka iyice kurulayın. Islak kalırsa mısır unu çıtır olmaz, hamurlaşır.

Unlama: Mısır unu, tuz ve karabiberi düz bir tabakta karıştırın. Balığın her yerini, attığınız kesiklerin içleri dahil olacak şekilde bu karışıma bulayın. Fazla unu elinizle hafifçe vuruşturarak silkeleyin.

Pişirme: Tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte iyice kızdırın. Balığı tavaya koyun.

Altın Dokunuş: Bir tarafı görseldeki gibi nar gibi kızarmadan (yaklaşık 8-10 dakika) asla çevirmeyin. Diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin.