Yapılışı

Hazırlık: Balık Suyu ve Etlerin Hazırlanması

​Haşlama: Çupra balığını bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 1-1.5 litre su ekleyin. İçine defne yapraklarını ve tane karabiberleri atarak balık yumuşayana kadar haşlayın.

​Ayıklama: Haşlanan balığı sudan çıkarın. Etlerini kılçık ve derisinden tamamen arındırıp küçük parçalara bölün.

​Süzme: Tenceredeki suyu mutlaka ince bir süzgeçten geçirin. Bu balık suyundan 3-3.5 su bardağı kadarını tarifimiz için kenara ayırın.

​2. Pişirme Adımları

​Sebzelerin Sotenmesi: Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Küçük doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.

​Sıralı Ekleme: Ardından küçük küpler halinde doğradığın havuç, kereviz ve patatesi ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika orta ateşte çevirin.

​Bağlama: 1 yemek kaşığı unu ekleyip sebzelerle birlikte unun kokusu hafifçe çıkana kadar kavurmaya devam edin.

​Sıvıların Buluşması: Ayırdığınız 3-3.5 su bardağı balık suyunu azar azar tencereye dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

​3. Son Dokunuş: Aroma ve Balıklar

​Sebzeler yumuşadığında, ayıkladığınız çupra etlerini tencereye ilave edin.

​Narenciye Dokunuşu: Yarım limon suyu ve yarım portakal suyunu karıştırıp çorbaya ekleyin. Bu aşamada çorbanın rengi parlayacak ve kokusu güzelleşecektir.

​Demleme: Birkaç dakika daha tüm aromalar iç içe geçene kadar kısık ateşte kaynatın. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.