Çay bitkisinin en uç kısmındaki o değerli tomurcuk mayıs ayında ilk sürgünde toplanan yapraktan beyaz çay üretilir. Yani beyaz çay üretimi, diğer çay türlerine (siyah ve yeşil çay) göre çok daha narin ve zahmetli bir süreçtir.

Beyaz çayın üretim aşamaları şunlardır:

1. Toplama (Hasat)

Beyaz çay, çay bitkisinin (Camellia sinensis) en üstündeki açılmamış tomurcukların (püskül veya “Silver Needle”) elle tek tek toplanmasıyla elde edilir. Bu tomurcuklar gümüşümsü beyaz tüylerle kaplı olduğu için adı “beyaz çay”dır.

2. Soldurma (Wilt)

Beyaz çay, siyah çay gibi oksidasyona uğratılmaz veya yeşil çay gibi yüksek ısıda fırınlanmaz. Toplanan tomurcuklar, güneş ışığında veya kontrollü iç mekanlarda hava akımıyla doğal olarak kurumaya bırakılır. Bu aşamada yapraklar yavaşça nemini kaybeder.

3. Kurutma

Doğal soldurma aşamasından sonra, kalan nemi tamamen atmak ve çayın dayanıklılığını artırmak için çok düşük ısılarda fırınlama (kurutma) işlemi yapılır. İşlem o kadar sadedir ki çay, bitkinin en doğal halini korur.

Beyaz Çayın Farkı Nedir?

En Az İşlem Gören Çaydır: Dalından koparıldığı halini en çok koruyan türdür.

Antioksidan Deposudur: İşlem görmediği için içindeki kateşin ve antioksidan miktarı siyah çaya göre çok daha yüksektir.

Hafif Lezzet: İçimi çok yumuşak, rengi ise uçuk sarı veya şeffafa yakındır.

Püf Noktası: Beyaz çay demlerken suyun sıcaklığı 70-80°C olmalıdır. Kaynar su kullanırsanız o narin tomurcukları yakabilir ve tadının acılaşmasına neden olabilirsiniz.