Yapılışı

Hazırlanışı
​Bulguru Hazırla: Bulguru derin bir kaba al ve üzerine sıcak suyu gezdirip kapağını kapat. Yaklaşık 15-20 dakika bulgurların şişmesini bekle.

​Soğan ve Sarımsak Hazırlığı: Soğanı rendeledikten sonra mutlaka suyunu sık ve at. Eğer suyunu kullanırsan çiğ köften acımtırak olur.

​İsotu Yağla Buluştur: İsotu bir kasede zeytinyağı ile karıştırıp 5 dakika beklet. Bu, renginin ve tadının daha iyi çıkmasını sağlar.

​Yoğurma Aşaması: Şişen bulgurların üzerine salçayı, soğan-sarımsak rendesini, yağlı isotu, nar ekşisini ve baharatları ekle.

​Güç Gösterisi: Bulgurlar tamamen yumuşayıp diğer malzemelerle macun kıvamına gelene kadar (yaklaşık 20-30 dakika) yoğur. Not: Eğer mutfak robotun varsa, ara ara robottan geçirerek bu süreci hızlandırabilirsin.

​Son Dokunuş: Karışım eline yapışmayacak ve şekil alacak kıvama geldiğinde küçük parçalar koparıp avucunda sıkarak şekil ver.
​Lezzet Sırları
​Buz Takviyesi: Yoğururken bulgur çok kurursa elini hafifçe soğuk suyla veya bir adet buz küpüyle nemlendirerek yoğurmaya devam et. Bu, köftenin “pişmesini” ama diri kalmasını sağlar.
​Yeşillik: Eğer hemen tüketeceksen içine ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan ekleyebilirsin. Ancak saklayacaksan ekleme, çünkü yeşillikler çabuk bozulur.
​Yanına taze marul, çeyrek limon ve bol köpüklü bir ayran hazırlamayı unutma!