Yapılışı

Hazırlanışı

​İç Harcı Hazırla: Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavur. Ardından ıspanakları ekle, sadece renkleri dönene kadar (çok fazla öldürmeden) 2-3 dakika sotele. Ocağı kapatınca peyniri ve baharatları ekleyip karıştır. Püf noktası: Ispanaklar su saldıysa süzmeyi unutma, aksi halde böreğin altı hamur olur.

​Sosu Hazırla: Süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kapta pürüzsüz olana kadar çırp.

​Yufkaları Diz: Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde ser. Hazırladığın sostan her yerine gelecek şekilde sür.

​Katları Çık: İkinci ve üçüncü yufkaları parçalayarak veya büzerek tepsiye yerleştir, her katın arasına bolca sos sür.

​Harcı Yay: Orta kata geldiğinde ıspanaklı harcın tamamını her yere eşit gelecek şekilde yay.

​Kapatma: Kalan yufkaları da aralarına sos sürerek üst üste diz. En alt katın dışarı sarkan kenarlarını en üste doğru kıvırarak kapat.

​Final Dokunuşu: Kalan sosun içine ayırdığın yumurta sarısını ekle ve böreğin her yerine sür. Fotoğraftaki gibi bolca susam ve çörek otu serp.

​Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü fotoğraftaki gibi nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişir.

​Küçük Bir Gurme Tüyosu: Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine çok hafif su serpip temiz bir bezle örtersen, dışı çıtırlığını korurken içi yumuşacık kalır.