Giresun’un meşhur Görele Pidesi veya Giresun Yağlısı tarzında hazırlanmış kapalı pidelerdir. Bu pidelerin en büyük özelliği ince, çıtır hamuru ve içindeki bol malzemenin yarattığı eşsiz lezzettir.

İşte o görseldeki gibi nefis bir Giresun pidesi hazırlamanız için gereken tarif:

Süre Bilgileri

Hazırlama Süresi: 45 dakika (Hamur mayalanma süresi hariç).

Pişirme Süresi: 15-20 dakika.

Malzemeler

Hamuru İçin:

5 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

İç Harcı (Kıymalı) İçin:

500 gr orta yağlı kıyma

2 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber

(Opsiyonel) İçine koymak için kaşar peyniri veya üzerine sürmek için bolca tereyağı.

Hazırlanışı

Hamurun Yoğurulması: Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp mayayı aktifleştirin. Unu ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı, incecik kıyılmış (suyu sıkılmış) soğanları ve baharatları güzelce yoğurun. Giresun pidesinde harç genellikle çiğden konur ancak isteğe bağlı hafifçe kavurabilirsiniz.

Şekil Verme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Unlu tezgahta bezeleri uzunlamasına, ince bir şekilde açın.

Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun ortasına iç harcı yayın. Kenarlarından tutup ortada birleştirerek veya görseldeki gibi üst üste gelecek şekilde kapatın. Uç kısımlarını iyice bastırarak mühürleyin.

Pişirme: Pideleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 230-250°C fırında (olabildiğince yüksek ısıda) üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Final: Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine ve içine bolca tereyağı sürün. Pidenin ucunu koparıp içine tereyağı ve yumurta kırarak yemek Giresun’da bir klasiktir.

Afiyet olsun!