» Pekmezli Kabak Tarifi (Giresun) Yemek Dolabı

7 Ocak 2026 78 defa okundu 0 yorum

Olmazsa Olmaz: Fındık Dokunuşu

Pekmezli kabak tavasının gerçek eşlikçisi fındıktır. Kabaklar ılıklaştığında üzerine fındıkları cömertçe serpin. Fındığın o hafif kavruk tadı, pekmezin yoğunluğunu mükemmel dengeler.

Küçük bir öneri: Eğer elinizde varsa, pişirme suyunun içine bir adet çubuk tarçın atmak aromayı derinleştirir.

Bu nefis tatlının yanına bir de Giresun usulü demli bir çay yakışır

Kişi Sayısı:
4 kişilik
Hazırlama Süresi:
40 dk. dakika
Pişirme Süresi:
30 dk. dakika

Malzemeler

pekmez kaynarken içine atılan ve adeta pekmezle bütünleşen Giresun Usulü Kabak Tavası tarifini istiyorsun. Bu yöntem, kabağın fırında pişirilmesinden farklı olarak, pekmezin içinde “haşlanarak” doku kazanmasını sağlar.

İşte o tam kıvamında, fındıkla buluşmaya can atan tarif:

1 kg Bal Kabağı (Dilimlenmiş)
1.5 – 2 su bardağı Pekmez (Giresun usulü için tercihen armut pekmezi veya koyu bir üzüm pekmezi)
Yarım su bardağı su (Pekmezin kıvamını açmak için)
Üzeri için: Bolca kavrulmuş, iri dövülmüş Giresun fındığı

Yapılışı

Adım Adım Hazırlanışı

Kabağı Hazırla: Kabakları soyup dilimleyin. Bu tarifte dilimlerin çok ince olmamasına dikkat edin (yaklaşık 1-2 cm kalınlığında, elma dilimi gibi), aksi halde pekmezde çabuk dağılabilir.
Pekmezli Karışımı Kaynat: Geniş ve yayvan bir tavaya (veya tencereye) pekmezi ve yarım bardak suyu alın. Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısın.
Kabakları Tavaya At: Dilimlediğiniz kabakları kaynayan pekmezli suyun içine yavaşça bırakın. Kabakların pekmeze iyice temas etmesi önemli.
Ağır Ağır Pişir: Tavanın kapağını kapatın. Kabaklar yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin. Arada bir kabakları zedelemeden nazikçe alt üst edebilirsiniz ki her yer pekmezi eşit çeksin.
Kıvam Alma: Kabaklar yumuşadığında tavanın kapağını açın. Pekmez koyulaşıp kabakların üzerinde parlak bir katman oluşturana kadar (şerbet ağırlaşana dek) birkaç dakika daha ateşte tutun.
Servis: Kabakları bir servis tabağına alın. Tava dibinde kalan o yoğunlaşmış pekmezli şerbeti de üzerlerine gezdirin.